Mutfak Kedisi

Gerek yemek malzemesi olarak gerekse hayatımızın birçok alanında çokça farklı yağ kullanıyoruz. Peki bu yağları neye göre kullanıyoruz. Biraz araştırma yaptım:

Gıdalardaki yağlar yada daha doğrusu onların yağ asitleri, başlıca üç çeşitten oluşmaktadır, doymuş, tekli doymamış ve çoklu doymamış. Doymuş yağ asitleri, kandaki kolesterol miktarını arttırır ve kalp hastalıklarında önemli bir risk faktörüdür; hayvansal yağlar (kuyruk yağı, vb) bunun başlıca kaynağıdır. Tekli doymamış olarak adlandırılan yağlar,Kan kolesterolünü yükseltmezler ve hatta faydalı bile olabilirler. Başlıca kaynakları zeytinyağı ve kolza tohumu yağıdır (bazı margarinlerde ve düşük katı yağlı sürülebilir yağlarda kullanılır). Çoklu doymamış yağ asidi olarak adlandırılan yağlar, çoğu bitki yağlarında yüksek miktarlarda bulunmaktadır. Çoğunun kan kolesterolü seviyesinde herhangi bir etkisi olmamakla birlikte diyette doymuş yağ asitleri ile yer değiştirirse faydalıdır. Bununla beraber, yağlı balıklarda ve balık yağında (omega-3 çoklu doymamış olarak adlandırılır) bulunanlar kolesterolü düşürmeye yardımcı olurlar ve bu nedenle faydalıdırlar.

Bu durumda olabildiğince bitkisel sıvı yağ tüketimini artırmalıyız. Peki hangisini nerede tercih etmeliyiz?

Yağlar Hakkında yazısının devamı için tıklatınız